Curso RDC 216

Você sabia qual todo estabelecimento de que trabalha com serviçESTES de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos por estabelecimentos não contêm conhecimento Derivado do essa resoluçãeste, colocando este negócio e ESTES clientes em risco. Porém nãeste se preocupe, pois você olhará a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar este que é a RDC 216 e quais são ESTES seus pontos principais, para de que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

Este que é a RDC 216?

A RDC 216 é 1 Regulamento Técnico do Boas Práticas de modo a Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Brasileiro de Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo primário dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham sempre a habilidade de seus suplementos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
Sãeste considerados serviços do alimentação os estabelecimentos qual realizam as seguintes tarefas: manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequação dessas companhias e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A nãeste implantação da RDC 216 Pode vir a implicar em multas pesadas e pelo fechamento do estabelecimento.
Actualmente de que você já sabe este que é a RDC 216, irei Debater A cerca de as AS SUAS principais exigências.

Este que a Vigilância Sanitária pede?

A todos os momentos qual se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando qual é algo muito complexo e postergam a sua própria introduçãeste.
Com um pouco por dedicaçãeste é possível regularizar a sua empresa, evitando problemas usando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação do Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual de Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrão (POPs).

Adequaçãeste por Procedimentos Gerais

A RDC 216 orienta a implantação do procedimentos qual garantam:
• A boa excelente aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável de modo a utilização;
• Manuseio adequado por lixos e resíduos;
• Saúde dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle por pragas;
• Utilização do Aparelhamentos calibrados por medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança Destes Alimentos da chegada até a distribuição.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes produtos da chegada até a entrega para este consumidor final. Pelo entanto, para de que ESTES procedimentos sejam natural feitos, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual do Boas Práticas

Cada estabelecimento deve produzir um Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada tua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo como as coisas são feitas dentro do local.
Do tratado com a resolução, devem constar pelo Manual a descriçãeste Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários dos edifícios;
• A manutenção e higienizaçãeste DE instalações, dos equipamentos e dos utensílios;
• Este controle da água por abastecimento;
• O controle integrado do vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúpor dos manipuladores;
• O manejo do resíduos;
• Controle e garantia por qualidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante que o saber adquirido nãeste se perca, tornando mais fácil incorporar funcionários em novas funções. De modo a que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos de que garantam a tua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrão (POPs)

O Procedimento Operacional Padrãeste é 1 Argumento de instruções sequenciais para a realização do operações rotineiras e específicas na manipulaçãeste por alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienização de instalações, equipamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfície a ser higienizada, mfoitodos do higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter também o tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operaçãeste do higienizaçãeste, a temperatura e outras informações qual se fizerem necessárias. Quando aplicável, ESTES POP devem contemplar a operaçãeste por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou a proliferação do vetores e pragas urbanas.
No caso da adoçãeste do controle químico, este estabelecimento deve apresentar comprovante por execuçãeste por serviçeste fornecido pela O que é RDC 2016 empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislação sanitária especíVive.
Higienização do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização do Instalações, Aparelhamentos e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas exatamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado do execuçãeste do serviçeste.
Higiene e saúdo Destes manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e ESTES princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos dos manipuladores.
Assim como as medidas adotadas nos casos em de que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema do saúdo de que possa comprometer a capacidade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais os manipuladores do alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.
O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga horária, o conteúdo programático e a freqüência por tua realizaçãeste, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal Destes funcionários.
Você deve manter-se se perguntando: qual é a utilidade por documentar instruções? A resposta é bem simples!
Ao documentar as instruções, você permite qual todos ESTES funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além do padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma capacidade.

A importância da RDC 216

Depois do ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são os benefícios que a RDC 216 oferece para este seu Empreendimento?
Para além por ficar em POR DIA usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste ajuda você a:
• Garantir a segurança dos alimentos atravfois dos procedimentos de cuidado e controle;
• Manter a padronizaçãeste DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda por suplementos alimentares pelo recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover este treinamento do novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Não espere mais e comece a implantar as boas práticas no seu estabelecimento ainda hoje!